Un chef stellato Michelin rivela che grigliare un hamburger è il modo peggiore per cucinare la carne. Secondo David Chang, un hamburger cotto in padella è molto più succulento e gustoso senza bruciare l'esterno. Il cuoco consiglia di utilizzare la griglia per pollo, maiale, frutti di mare e, ovviamente, mais. Inoltre, in un altro episodio del suo podcast, David afferma che il modo migliore per cucinare il pesce è utilizzando un forno a microonde. Scopri i suoi consigli culinari alternativi e sorprendenti in questo articolo.
Di cosa parliamo in questo articolo...
- Grigliare un hamburger è un modo "orribile" di cucinarlo secondo un chef stellato della Michelin
- È preferibile utilizzare una padella o una padella da frittura per ottenere un hamburger succoso senza bruciare l'esterno
- La griglia è comunque perfetta per cuocere pollo, maiale, frutti di mare e alcune verdure
- Secondo l'opinione controversa del chef, il pesce può essere cotto nel forno a microonde in modo eccellente
Un'alternativa alla griglia per cucinare il perfetto hamburger secondo uno chef stellato
Un rinomato chef stellato della Michelin ha recentemente espresso una controintuitiva opinione sulla cottura degli hamburger su una griglia. Secondo David Chang, proprietario del celebre ristorante Momofuku di New York, cuocere un hamburger sulla griglia è un modo "orribile" di preparare la carne, nonostante sia un classico dell'estate. Invece, Chang suggerisce di utilizzare una padella o una padella da frittura per ottenere l'hamburger perfetto, succoso e senza bruciature.
In un episodio del suo podcast, The David Chang Show, il noto chef ha affermato che le griglie sono terribili per gli hamburger. Ha poi spiegato che la padella offre un maggior tasso di successo e non richiede nessuna complicata pulizia. L'uso della griglia, secondo Chang, produce solo sapore di carbonizzazione, mentre il vero sapore dell'hamburger si può ottenere solo con una cottura a carbone per 12 ore. Secondo il cuoco, l'associazione tra hamburger da barbecue e nostalgia è il motivo principale per cui molte persone preferiscono cuocerli sulla griglia.
Tuttavia, Chang non suggerisce di abbandonare completamente la griglia. Infatti, la griglia è perfetta per cucinare pollo, maiale, frutti di mare e alcune verdure come la zucca e la melanzana, se tagliate in modo appropriato. Il mais, secondo l'esperto, è l'alimento che meglio si presta alla cottura sulla griglia.
Il controverso chef ha anche condiviso un altro suggerimento inaspettato per cucinare il pesce: il forno a microonde. Chang sostiene che è possibile ottenere ottime cotture di frutti di mare utilizzando il microonde al 50% di potenza per circa 2 minuti e 30 secondi. Nonostante molti chef professionisti possano sorridere di questa affermazione, Chang è rimasto sorpreso dai risultati positivi ottenuti con questa tecnica.
In conclusione, se desideri preparare l'hamburger perfetto, secondo David Chang, lascia perdere la griglia e opta per una padella o padella da frittura. Tuttavia, non dimenticare che la griglia è comunque ottima per cucinare pollo, maiale, frutti di mare e alcune verdure. Ricorda anche che il forno a microonde può essere un'opzione sorprendentemente efficace per preparare il pesce.
“Non è ciò che metti sul fuoco, ma ciò che metti nella tua griglia che conta”.
Questa dichiarazione del famoso chef David Chang, noto per aver ottenuto le sue stelle Michelin, sta facendo scalpore tra gli appassionati del barbecue estivo. Lui sostiene che cucinare un hamburger sulla griglia sia un'idea terribile, perché spesso si brucia l'esterno senza cuocere bene l'interno. Invece, suggerisce di utilizzare una padella o una padella da frittura per ottenere un hamburger succoso e senza rischi. Molti potrebbero storcere il naso e pensare che l'hamburger al barbecue sia solo una questione di nostalgia, ma questa visione mette in discussione una tradizione radicata nella cultura gastronomica estiva. Magari non dobbiamo abbandonare del tutto la nostra griglia, perché è perfetta per cosce di pollo, costolette di maiale e frutti di mare, ma forse è giunto il momento di riconsiderare il modo in cui prepariamo il nostro amato hamburger. E voi, cosa ne pensate? È tempo di abbandonare la griglia in favore di una padella?
"Chef stellato afferma che grigliare un hamburger è un metodo "orribile" di cucinare la carne, ma non tutti sono d'accordo"
In merito all'articolo, è interessante sentire il parere di un chef stellato sulla cottura degli hamburger sulla griglia. Ognuno ha le proprie preferenze e tecniche di cottura, quindi è sempre interessante ascoltare diverse opinioni. Tuttavia, quella che emerge è che la padella o la padella da frittura potrebbero essere una buona alternativa per ottenere un hamburger succoso. Personalmente, mi piace l'idea di cucinare all'aperto e il sapore che la griglia conferisce alla carne. Ma ognuno ha i propri gusti. Che ne pensate voi? Preferite cucinare gli hamburger sulla griglia o usare una padella?